Cosa significa carne etica?
Carne etica significa molto più di un allevamento appropriato alla specie: abbraccia l'intero ciclo di vita dell'animale, con particolare attenzione alla dignità , alla trasparenza e alla qualità .
Uccidere senza stress e con dignità:
L'anestesia viene somministrata con calma e in modo controllato nell'ambiente familiare dell'animale. Successivamente, l'animale viene dissanguato professionalmente entro un lasso di tempo chiaramente definito, nel rispetto di tutte le normative UE e nazionali. Questo garantisce che l'animale muoia senza paura o panico.
Migliore qualità della carne grazie a meno stress:
Quando un animale viene macellato in condizioni di stress, lo zucchero muscolare (ATP) si esaurisce rapidamente, con un impatto negativo sulla maturazione e sulla consistenza della carne. Nella macellazione a basso stress, la qualità del muscolo viene preservata e la flora batterica naturale rimane più stabile, con effetti positivi su consistenza e sapore.
Massima stima fino all'ultimo istante:
Grande importanza è data al trattamento rispettoso e attento dell'animale. Questo approccio è in netto contrasto con la macellazione di massa anonima e costituisce la base per un trattamento responsabile ed etico degli esseri viventi.
Cosa significa utilizzo a 360°?
L'intero animale, non solo i tagli più pregiati.
Carne etica significa: nulla va sprecato. Con il nostro approccio di utilizzo a 360°, non utilizziamo solo i tagli pregiati, ma l'intero animale, comprese le parti che spesso vengono considerate "scarti". Perché, che si tratti di filetto o di carne per zuppa, i valori nutrizionali sono praticamente gli stessi. Da queste parti, creiamo prodotti ricchi di nutrienti, ricchi di collagene, proteine e micronutrienti: sani, funzionali e deliziosi.
Il grasso più puro come risorsa preziosa
Utilizziamo anche il grasso che difficilmente viene utilizzato nella lavorazione tradizionale. Attraverso una lavorazione delicata, otteniamo uno dei grassi animali più puri disponibili, un prezioso dono della natura.
Raffinazione delle materie prime vegetali
Ma l'utilizzo a 360° di Carnethics va ancora oltre: lavoriamo anche materie prime di origine vegetale semplicemente perché non sono più "abbastanza belle" visivamente. Le verdure troppo mature vengono ispezionate, liofilizzate e quindi trasformate in ingredienti preziosi e duraturi.
Rispetto per la natura e la vita
In questo modo trasformiamo i presunti avanzi in cibo di alta qualità, nel pieno rispetto degli animali, delle piante e della natura.
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Catena del valore attraverso Carnethics!
Nell'industria tradizionale della carne, la regola è: solo i vitelli o i buoi con buona marezzatura producono "carne di prima qualità". Le mucche o i tori più anziani, invece, vengono spesso declassati perché troppo duri, privi di marezzatura e non attraenti per il mercato.
Carnethics ribalta la situazione
Grazie alla nostra tecnologia delicata e alla liofilizzazione, possiamo raffinare anche carni che in precedenza erano considerate "di seconda scelta" nel settore della macelleria. Che si tratti di bovini o tori anziani, i valori nutrizionali rimangono invariati, il sapore viene esaltato attraverso il processo di raffinazione e il risultato finale è un prodotto di altissima qualità.
Da materiali di bassa qualità si ricavano materiali di alta qualità.
In questo modo, trasformiamo qualcosa che prima aveva scarso valore in un alimento estremamente prezioso. Restituiamo dignità all'animale e, allo stesso tempo, apriamo una catena del valore completamente nuova: sostenibile, rispettosa e orientata al futuro.
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