Was bedeutet ethisches Fleisch:
Ethisches Fleisch bedeutet weit mehr als artgerechte Haltung, es umfasst den gesamten Lebenszyklus des Tieres mit Fokus auf Würde, Transparenz und Qualität:
Stressfreie, würdige Tötung:
Die Betäubung erfolgt ruhig und kontrolliert im vertrauten Umfeld des Tieres. Danach wird es innerhalb eines klar geregelten Zeitfensters fachgerecht entblutet – unter Einhaltung aller EU- und Landesvorgaben. So wird gewährleistet, dass das Tier ohne Angst oder Panik stirbt.
Bessere Fleischqualität durch weniger Stress:
Wird ein Tier unter Stress geschlachtet, kommt es zu einem raschen Abbau von Muskelzucker (ATP), was die Fleischreifung und -struktur negativ beeinflusst. Bei einer stressarmen Schlachtung bleibt die Muskelqualität erhalten, und auch die natürliche Bakterienflora zeigt sich stabiler – mit positiven Auswirkungen auf Textur und Geschmack.
Maximale Wertschätzung bis zum letzten Moment:
Es wird großer Wert darauf gelegt, das Tier respektvoll und mit Achtsamkeit zu behandeln. Dieses Vorgehen steht im klaren Gegensatz zu anonymisierten Massenschlachtungen und bildet die Grundlage für einen verantwortungsvollen und ethischen Umgang mit Lebewesen.
Was bedeutet 360° Verwertung?
Das ganze Tier statt nur Edelteile
Ethisches Fleisch heißt: Nichts geht verloren. Bei der 360°-Verwertung nutzen wir nicht nur Edelteile, sondern das ganze Tier – auch die Stücke, die sonst oft als „Abschnitte“ gelten. Denn egal ob Filet oder Suppenfleisch: Die Nährwerte sind nahezu gleich. Aus diesen Teilen schaffen wir nährstoffreiche Produkte voller Kollagen, Protein und Mikronährstoffe – gesund, funktional und geschmacklich überzeugend.
Reinstes Fett als wertvolle Ressource
Auch das Fett, das in der klassischen Verarbeitung kaum genutzt wird, verwerten wir. Durch schonendes Auslassen entsteht eines der reinsten tierischen Fette überhaupt – ein wertvolles Geschenk der Natur.
Veredelung pflanzlicher Rohstoffe
Doch 360°-Verwertung geht bei Carnethics noch weiter: Wir verarbeiten auch pflanzliche Rohstoffe, nur weil sie optisch nicht mehr „schön genug“ sind. Überreifes Gemüse werden von uns geprüft, gefriergetrocknet und so in wertvolle, haltbare Zutaten verwandelt.
Respekt vor Natur und Leben
Auf diese Weise verwandeln wir vermeintliche Reste in hochwertige Lebensmittel, voller Respekt vor Tier, Pflanze und Natur.
Neue
Wertschöpfungskette durch Carnethics!
In der klassischen Fleischwirtschaft gilt: Nur das Kalboder der gut gemaserte Ochse bringen „erstklassiges Fleisch“. Ältere Kühe oder Stiere hingegen werden oft abgewertet zu zäh, zu wenig Marmorierung, nicht attraktiv für den Markt.
Carnethics dreht den Spieß um
Durch unsere schonende Technologie und die Gefriertrocknung können wir auch Fleisch veredeln, das im Metzgerhandwerk bisher als „zweitrangig“ galt. Ob ältere Kuh oder Stier – die Nährwerte bleiben gleich, der Geschmack wird durch die Veredelung hervorgehoben, und am Ende entsteht ein Produkt von höchster Qualität.
Aus Wenigwertigem wird Hochwertiges
So schaffen wir aus etwas, das früher wenig Wert hatte, ein extrem wertvolles Lebensmittel. Wir geben dem Tier seine Würde zurück und eröffnen gleichzeitig eine völlig neue Wertschöpfungskette – nachhaltig, respektvoll und zukunftsweisend.
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